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martes, 8 de agosto de 2023
martes, 26 de noviembre de 2019
sábado, 24 de noviembre de 2018
Mi aprendizaje en este curso
Partiendo de la premisa de que la educación en nutrición, ha sido reconocida como uno de los elementos
esenciales para contribuir a la prevención y control de los problemas
relacionados con la alimentación en el mundo es clave para alcanzar el
conocimiento sobre la importancia de una dieta saludable y de la
actividad física entre los escolares. En este sentido, también es
relevante la educación del gusto, basada en el despertar y formación de
nuestros sentidos, en la degustación como experiencia formativa y de
conocimiento. El ser humano tiene la capacidad de convertir la
alimentación en un hecho cultural, alimentarse es una necesidad pero
también un placer del que se debe disfrutar con los cinco sentidos. El
conjunto de todas las sensaciones, estímulos y percepciones que captamos
cuando tomamos un alimento, van a determinar que deseemos introducirlo o
no en nuestra alimentación. Los jóvenes en edad escolar constituyen uno
de los grupos prioritarios que deben recibir una educación en nutrición,
ya que, los hábitos alimentarios adquiridos a esta edad se mantendrán
durante toda la vida. El objetivo de la educación en nutrición en el
colegio es lograr que los niños adquieran una capacidad crítica para
elegir una alimentación saludable. Al desarrollar en los escolares
hábitos de alimentación saludables, se contribuye a su desarrollo
físico, mental y social y a la prevención de las enfermedades
relacionadas con la dieta (OMS, 1998; FAO, 1998; FAO/OMS, 1995).
POr mi parte, el objetivo principal que yo quería alcanzar, lo he cumpido con gusto. Era aprender como docente sobre alimentación, nutrición y gastronomía. Sobre todo en lo relativo a los conocimientos necesarios para formar a mis alumnos en alimentación, nutrición y gastronomía de modo que me sirviera de complemento al libro de texto que llevo en el aula. Esto me ha permitido reflexionar con elos sobre alimentación, nutrición y gastronomía, motivándolos a adoptar unos hábitos de vida saludables y valorando su Gasto Energético Diaria, estimulando a sí el ejercicio y el buen comer de maner asana.
POr mi parte, el objetivo principal que yo quería alcanzar, lo he cumpido con gusto. Era aprender como docente sobre alimentación, nutrición y gastronomía. Sobre todo en lo relativo a los conocimientos necesarios para formar a mis alumnos en alimentación, nutrición y gastronomía de modo que me sirviera de complemento al libro de texto que llevo en el aula. Esto me ha permitido reflexionar con elos sobre alimentación, nutrición y gastronomía, motivándolos a adoptar unos hábitos de vida saludables y valorando su Gasto Energético Diaria, estimulando a sí el ejercicio y el buen comer de maner asana.
viernes, 23 de noviembre de 2018
MI REFLEXIÓN SOBRE EL BLOQUE IV
La alimentación es una necesidad biológica, pero también cuenta con una
importante tradición cultural y socila que que ha propiciado el desarrollo y la
transmisión de muchos falsos mitos y que evidentemente con estas actividades en clas ese han podido desmontar o por lo menos evidenciar su grao de falsedad.
HOy día, todo el mundo, habla de alimentación, nutrición o dietoterapia de manera indicriminada. Este interés, unido a una cierta ignorancia, han
favorecido el desarrollo de numerosos errores y mitos sobre la alimentación, que han provocado injustificadamente un cambio en el comportamiento y en los hábitos alimentarios de muchas personas como que el pan engorda. En efecto ha provocado la caíoda y minusvaloración de ese alimento, dañando a una gran parte del sectro agroalimentario.
Así, han sido numerosos los alimentos a los que se les han atribuido
características y propiedades falsas debido al dichosos mito. "Las frutas al
final de la comida engordan”, “tomando una nuez por la mañana disminuyo
los niveles de mi colesterol”, “me engordan los nervios…” son algunas de
las creencias que se mantienen a consecuencia de numerosas fuentes que
carecen del más mínimo aval científico. Debemos incitar a los laumnos a investigar sobre los aspectos que oigan o escuchen y que tengan su propia opinión de las cosas sin creer cuanto oyen a pies juntillas y en eset aspecto hace mucho daño el boca a boca y la publicidad a la que nos doblegan que el mejor de los casos, está mal elaborada, erróneamente transmitida o lo que se peor, etiquetados incorrectos, provocando además fraudes dañinos para la sociedad entera.
FALSOS MITOS SOBRE ALIMENTACIÓN
4
F
FALSOS
MITOS QUE SE HAN TRABAJADO EN CLASE
Esta semana, en clase hemos trabajado 4 mitos y
mirad las conclusiones que han sacado mis chicos (hay que advertir que es un
CFGM en COCINA Y GASTRONOMÍA del IES Miralbueno y yo les doy clase de Dietética
y Nutrición).
EL
PAN NO ENGORDA. LAS PORCIONES EXCESIVAS DE PAN SI ENGORDAN.
Empecé
en clase diciendo que cuando comes carbohidratos como el pan o la pasta, tu
cuerpo los convierte inmediatamente en azúcares y los se almacenan en forma de
grasa en el “flotador”. Pero la realidad es que hemos visto que estos
carbohidratos de pan, la pasta, el arroz no se transforma en grasa porque es
una fuente de energía. El problema no es la pasta o el pan sino las enormes
porciones consumidas en total. Por lo tanto es totalmente recomendable tomar
pan, pasta, arroz o patatas en porciones moderadas. No hay que “fliparse” como
dicen mis alumn@s. Y lo mejor es comerlos con el grano entero que tienen más
fibra, vitaminas y minerales que los blancos pero limitar a ocasionalmente el
consumo de bollería industrial.
EL
HUEVO AUMENTA EL COLESTEROL Y ES MALOS PARA EL CORAZÓN
Comenzamos
comentando que los huevos tienen mucho colesterol y podemos tener problemas en
la sangre y tener problemas cardiovasculares.
Hicimos
unos ejercicios con una tabla de alimentos y observamos que los huevos sólo
tienen unos 200 mg de colesterol. La ventaja es que no todo es absorbido y
además el cuerpo lo regula y hace que se fabrique menos colesterol, lo
comprobamos en un escrito de Harris Benedict y resulta que no es que no suban
el colesterol, sino que los huevos aumentan el “colesterol bueno” y no
hacen que suban los riesgos para nuestro corazón. Por lo tanto, se puede decir
que el huevo no va aumentar tu colesterol y además tiene unos nutrientes
esenciales muy aprovechables por el cuerpo.
EL
AZÚCAR MORENO ES MEJOR QUE EL AZÚCAR NORMAL
Siempre
hemos oído decir que el azúcar morenos es más saludable que el azucarillo
blanquillo que tomamos en el café de 8 gramos. El problema no es la
presentación de los azucares, sino las grandes cantidades que se consumen. Por
lo que sus efectos en el cuerpo sobre los niveles sanguíneos de insulina,
glucosa o triglicéridos son prácticamente los mismos. Y además, hasta 40 grs de
azúcar diario no es perjudicial.
LAS
CALORÍAS EN LA CENA ENGORDAN MÁS
Fueron
los propios alumnos quienes aseguraban que tras las 22.00, si comían algo de lípidos, estaban muy
seguros que se almacena en el “flotador” Y también con un estudio de la FAO-OMS
pudimos verificar que las calorías son calorías tanto de día como de noche.
Vamos que no importa el momento de la ingesta. Lo que importa es la cantidad
que estés comiendo a lo largo del día, importan tu edad, tu peso, tu
altura, tu peso ideal, tus horas de sueño y tu actividad física. Pero no hay duda
que cenar alimentos ligeros (proteínicos) pero en porciones ligeramente
inferiores a las habituales, nos van a ayudar a dormir mejor y la actividad
termolábil es más suave.
REFLEXIÓN SOBRE EDUCACIÓN Y ESTILO DE VIDA ACTIVO
REFLEXIÓN DEL BLOQUE 3
Es evidente que en los últimos años, hay u a cierta
inclinación hacia patrones de exceso de
peso, siendo alarmantes las cifras alcanzadas en la población de chicos jóvenes
que están nuestras aulas. Está claro que son múltiples causas las que han
influido en este proceso, pero sobre todo está relacionada con los cambios
habidos en torno a la alimentación y la
práctica de actividad física de nuestros chicos. Valga como ejemplo que
antes íbamos corriendo o andando a los sitios y ahora van todos en monopatín y
lo que es peor, utilizan el eléctrico. Vamos que moverse cero de cero.
La importancia de este problema radica en los efectos
que el exceso de peso tiene
sobre la salud ya que está relacionado con múltiples enfermedades crónicas
prevalentes en nuestra sociedad (chocos jóvenes con problemas cardiovasculares,
diabetes, hipertensión, EPOC, problemas o dolencias osteomusculares, etc.), que
no sólo disminuyen la calidad de vida de nuestra juventud sino también su
esperanza de vida.
Está claro que la
mejor forma de abordar este problema es a través de la prevención,
diseñándose para ello numerosas estrategias
basadas en la promoción de una alimentación sana y la práctica regular de
actividad física, sírvase como ejemplo la Pirámide SEDCA. En esta línea,
esta semana hemos tenido la oportunidad de atender una charla de experto que
han venido a nuestro IES para comentar los beneficios de la Dieta Mediterránea.
Esta semana he trabajado estas frases con mis alum@s, con el objetivo de sensibilizar y concienciar.
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